アイスコーヒーの始め方について

 

暑い季節やリフレッシュしたい時にぴったりのアイスコーヒー。ご自宅にあるドリップ器具で、本格的な一杯を手軽につくることができます。

今回ご紹介するのは、氷を入れたサーバーに直接ドリップして一気に冷やす急冷式です。抽出したての豊かな香りとシャープなキレ味をそのまま閉じ込められるのが最大の魅力です。

初心者の方でも、コーヒー粉と抽出量、氷の比率さえ押さえれば失敗しません。ぜひお試しください。

用意するもの

・ドリッパー

・ペーパーフィルター

・サーバー 

・コーヒー粉

・お湯

・氷

 

作り方

 

【基本の分量目安】

コーヒーの粉：15g（深煎り・中挽きがおすすめ）

抽出量：120ml（抽出温度は90～95℃がおすすめ）

氷：60g（出来上がりは約180ml）

 

ステップ1：氷と粉をセットする

サーバーの中にあらかじめ氷60gを入れます。ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、コーヒー粉15gを入れたら軽く揺すって平らにならします。

ステップ2：少量のお湯で30秒間蒸らす

粉全体が湿る程度のお湯を優しく注ぎ、30秒間待ちます。ここでしっかり蒸らすことで、コーヒーの旨味とコクを引き出します。

ステップ3：小さい円を描くように注ぐ

中心に小さく円を描くようにお湯を注ぎ、120ml抽出します。一気に注がず細く丁寧に注ぎます。氷で薄まる前提のため、ホットよりも粉多め・お湯少なめで濃く抽出します。 

ステップ4：素早くかき混ぜて一気に冷やす

ドリッパー内のお湯が落ち切る前に外し、すぐにスプーンでサーバーの中を素早くかき混ぜます。一気に冷やすことでクリアなキレが生まれます。

アイスコーヒーを淹れてみましょう

急冷式アイスコーヒーは、しっかり濃く抽出して氷で素早くキュッと冷やすのが美味しさの秘訣です。

苦味とコクのある深煎りの豆を選ぶと、冷やしても味がブレず満足感のある仕上がりになります。おうちでのひと息に、キリッと冷えた極上の一杯をぜひ楽しんでみてください。