挽き目について

 

コーヒーを購入するときに、「どの挽き目を選べばいいんだろう」と迷ったことはありませんか。

実は、コーヒーは「挽き目（粉の粒の大きさ）」によって味が大きく変わります。

今回は、初心者の方に向けて、お持ちの抽出器具に合わせた最適な挽き目と、挽き目が味に与える影響をわかりやすく解説します。

器具別の挽き目

お持ちの抽出器具に合わせて、以下の挽き目を選ぶのがベストです。

① フレンチプレス ➔ 粗挽き

大きさの目安： ザラメ程度

なぜこの挽き目？： お湯に長く浸ける器具のため、粗くすることでエグみや雑味が出るのを防ぎます。

味わい： オイル成分がしっかり抽出され、まろやかで重厚な味わいになります。

② ハンドドリップ ➔ 中挽き

大きさの目安： グラニュー糖程度

なぜこの挽き目？： お湯が通り抜ける速度と抽出のバランスが一番良いためです。

味わい： 豆が持つ甘み・酸味・苦味のバランスが最も美しく引き出せます。

③ マキネッタ ➔ 細挽き

大きさの目安： 上白糖とグラニュー糖の中間

なぜこの挽き目？： 蒸気圧で短時間でお湯を通過させるため、細かくして一気に成分を引き出します。

味わい： エスプレッソのように濃厚で、満足感のある味わいに仕上がります。

なぜ挽き目で味が変わるの？

挽き目の違いは、お湯とコーヒーの粉が接する「表面積」を左右します。

・細かく挽く ➔ お湯に接する面が増え、成分がしっかり抽出される（苦味・コクが出やすい）

・粗く挽く ➔ お湯に接する面が減り、成分がゆっくり抽出される（すっきり・甘みや酸味が出やすい）

器具に合わない挽き目で淹れてしまうと、「エグみが出た」「薄くてお湯っぽい」といった失敗の原因になります。

逆に、この違いを少し利用して自分好みの味わいにコントロールすることも可能です。

当店でのご注文について

当店では、ご注文時に「豆のまま」またはご希望の「挽き目」をお選びいただけます。

「ハンドドリップだけど少し濃いめに淹れたいから細かめにしたい」など、微調整のご希望がある場合は、備考欄にご記入いただければ調整してお届けいたします。

ご自身の抽出器具にぴったり合った挽き目を選ぶだけで、いつものコーヒーがもっと美味しく変わります。

「自分の器具にはどれが合うか分からない」という方は、お気軽にショップの問い合わせやSNSよりご相談ください。