ハンドドリップの始め方について

ハンドドリップは、最低限の道具と手順さえ知っておけば、誰でも美味しい1杯を家で淹れることができます。今回は、コーヒー初心者の方に向けて、失敗せずに始められる道具と手順を解説します。

1. 最低限そろえる道具4選

最初から高価な道具を買い揃える必要はありません。まずは家にあるものと、100円ショップやスーパーなどで手軽に買える道具だけで十分スタートできます。

ドリッパー ＆ ペーパーフィルター

形状は「台形」と「円錐形」がありますが、お湯の落ちる速度が安定しやすい「台形」が初心者にはおすすめです。ドリッパーに合ったペーパーフィルターも準備してください。

コーヒー粉

市販またはお気に入りのショップのコーヒー粉を用意しましょう。挽き具合は「中挽き」 や「ハンドドリップ用」が適しています。豆での購入とコーヒーミルを導入すると挽きたての香りも楽しめます。 

ケトル

お湯の量や落とす場所を調整しやすい細口のものがベストですが、最初は家にある急須ややかんなどで代用しても構いません。

マグカップ

あらかじめお湯を注いで温めておくことで、コーヒーの温度が下がりにくくなり、最後まで美味しさが長持ちします。正確な抽出量を確認する場合はサーバーの購入も考えましょう。

2. ハンドドリップの手順4ステップ

道具が揃ったら、さっそく淹れてみましょう。お湯は沸騰させ、少し冷ました90℃前後を使うと、コーヒーの角が取れてまろやかな味わいになります。

【基本の分量目安】

コーヒーの粉：約10g / 抽出量：約150～180ml（1杯分）

ステップ1：器具やカップを温める

ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯を通してサーバーやマグカップをあらかじめ温めます。抽出時の温度低下を防ぎ、抽出後のコーヒーが冷めにくくなります。

ステップ2：少量のお湯で30秒間蒸らす

粉を平らに入れたら、全体が湿る程度のお湯を優しく注ぎ、30秒間待ちます。ガスが抜けてお湯と粉が馴染み、コーヒーの旨味成分を引き出す準備が整います。

ステップ3：小さい円を描くように注ぐ

中心に小さく円を描くようにお湯を注ぎます。一気に注がず、細く丁寧に注ぎます。ペーパーフィルターに直接お湯をかけると、粉を通らずお湯が抜けていくため、中心に注ぎます。

ステップ4：お湯が落ち切る前にドリッパーを外す

ドリッパー内のお湯が完全に落ち切る直前でドリッパーを外します。最後の残水には雑味やエグみが含まれるため、最後まで落とし切らないことで雑味のないクリアな味わいに仕上がります。

今日から始めるハンドドリップ

ハンドドリップは、お湯を注ぐ時間そのものが心を落ち着かせる素敵な時間になります。最初はうまく淹れられなくても、少しずつ自分の好みの分量や温度、淹れ方が見つかるはずなので練習していきましょう。

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